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Tacos de pechuga a la barbacoa

Tacos de pechuga a la barbacoa

Ase a la parrilla estos tacos de barbacoa en el patio trasero de finales del verano rellenos de pechuga tierna y maíz fresco.MÁS +MENOS-

Salsa

8

mazorcas grandes de maíz fresco

1/4

taza de cilantro fresco picado

Falda

4

paquetes de condimento para tacos

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  • 1

    Frote la falda con condimentos y déjela reposar durante la noche. Luego, coloque la pechuga sazonada en una olla de cocción lenta y rellénela con salsa BBQ. Cocine 8 horas hasta que estén tiernas.

  • 2

    Mientras tanto, pica y quita las semillas de los jalapeños. Pica la cebolla, pica el ajo y pica el cilantro.

  • 3

    Retire el maíz de la mazorca. ¡Raspa las mazorcas para obtener la mayor cantidad de sabor a maíz que puedas!

  • 4

    Mezcle el maíz con la cebolla, el cilantro, los jalapeños, el ajo, el vinagre y la lima. Mezclar bien y dejar reposar al menos una hora antes de servir.

  • 5

    Mezcle los ingredientes de la ensalada de repollo.

  • 6

    Cuando la pechuga esté tierna pero no se deshaga, retírela de la olla de cocción lenta y tírela a la parrilla para dorar la superficie.

  • 7

    Corte la pechuga en rodajas finas contra el grano y coloque la salsa restante de la olla de cocción lenta sobre los trozos de pechuga en rodajas.

  • 8

    Caliente las tortillas de maíz y sirva. Los huéspedes pueden rellenar las tortillas con carne, salsa de maíz y ensalada de repollo.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Me dirigía a la playa con mi familia y quería una buena comida que todos pudiéramos disfrutar juntos después. Quería tener los sabores de una barbacoa de finales de verano, pero con un toque diferente. También quería que fuera lo suficientemente fácil de armar después de un largo día en la playa. ¡Esta receta de tacos de pechuga a la barbacoa fue la solución perfecta! La salsa de maíz fue la verdadera estrella del espectáculo porque el maíz estaba súper fresco de la granja local. Es muy importante obtener maíz fresco para esta receta, porque el maíz se sirve crudo. La salsa de maíz fresco lleva estos tacos de buenos a excelentes. Después de sacar todos los granos de la mazorca, frote la mazorca con la parte posterior de su cuchillo para darle más sabor a maíz y jugos a su salsa. Un gran consejo para quitar el maíz de la mazorca es colocar un tazón más pequeño boca abajo en un tazón grande y colocar la mazorca encima. ¡Los tacos fueron un gran éxito y la familia estaba pidiendo la receta! Les dije que tendrían que esperar hasta que lo compartiera con todos los presentes.
  • Mantenga la parrilla encendida. Aquí hay más recetas de tacos a la parrilla para disfrutar este verano.

Receta de tacos de pechuga ahumada

¿Por qué salir a comer tacos cuando puedes hacer los mejores en casa? Sé que normalmente encuentras la pechuga en rodajas junto con los lados estándar de la barbacoa, pero créeme, una vez que hayas comido unos tacos de pechuga ahumada, ¡te enamorarás! Para esta receta, necesitará una pechuga de empacadora completa. Compré uno en Sam & # 8217s Club que pesaba poco más de 15 libras. Lo primero que debe hacer es recortar la pechuga para que quede plana sobre la parrilla. Retire una buena parte de la grasa dejando aproximadamente ¼ ”para aislamiento y sabor. En el lado de la carne, desea recortar la mayor cantidad de piel plateada posible, pero no se exceda de manera agresiva. Por supuesto, Brisket necesita una buena dosis de sal y pimienta, pero también quiero que tenga un sabor más del sudoeste para darle una patada. Primero golpee la pechuga con una generosa cantidad de mi Killer Hog & # 8217s AP Rub en ambos lados. Entonces es el momento del condimento mexicano (vea la receta a continuación) para estos tacos de pechuga ahumada. Whole Brisket puede necesitar muchos condimentos, así que no seas tacaño aquí. Receta de condimento mexicano para tacos de pechuga ahumada & # 8211 1 cucharada de chile en polvo & # 8211 1 cucharada de comino & # 8211 1 cucharada de ajo granulado & # 8211 1 cucharada de pimentón & # 8211 1 cucharada de cebolla en polvo & # 8211 1 cucharada de sal & # 8211 1 cucharadita de orégano & # 8211 1 cucharadita Pimienta Chipotle Molida & # 8211 1 cucharadita de Chile Ancho Molido en Polvo & # 8211 ½ cucharadita de Pimienta de Cayena Ahora es el momento de encender el hueso. Estoy usando mi Gateway Drum para este cocinero, pero puedes seguirlo con cualquier ahumador. Para la pechuga, me gusta que la temperatura de cocción sea de alrededor de 275 ° F porque deja una buena corteza en el exterior y realmente extrae la grasa. Justo antes de que la pechuga toque la rejilla, agregue algunos trozos de su madera favorita. Hoy en día estoy usando nogal GrilleWood, pero el roble de poste o la nuez también serían buenas opciones. En el tambor, la pechuga necesita alrededor de 3 horas en el humo, pero más del tiempo, realmente me baso en el color de la parte exterior de la pechuga. Quiero atraparlo justo antes de que empiece a oscurecer. De esta forma, la corteza tiene un gran sabor y no se ahuma demasiado. Una vez que el color es el adecuado, es hora de cocinar la pechuga con un jugo sabroso para que se ablande. Aquí está mi receta para el Brisket Jus: & # 8211 16oz de caldo de res & # 8211 8oz de cerveza oscura mexicana & # 8211 1 cucharada de mantequilla & # 8211 1 cebolla blanca pequeña (cortada en tiras) & # 8211 4-5 dientes de ajo picado & # 8211 4 Chiles Chipotle en Salsa Adobo Derretir la mantequilla a fuego medio y agregar la cebolla y el ajo. Cocine el tiempo suficiente para que se suden las cebollas y luego agregue los chiles chipotle. Use una cuchara de madera para romper los pimientos y luego agregue los líquidos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, pero no hierva el jugo. Los sabores deben unirse, pero no queremos que la mezcla se reduzca. Vierta el jugo en la olla con el pecho e introduzca un termómetro de sonda en la parte más gruesa del piso. Para este cocinero, utilicé un Thermoworks DOT y # 8211, puede verlos aquí. Cubra la sartén con papel de aluminio y vuelva a colocar la pechuga en el ahumador. En este punto, simplemente controle la temperatura interna hasta que alcance los 204⁰ internos. Puede probar la sensibilidad quitando la sonda y volviéndola a insertar en diferentes áreas del piso. Busque poca o ninguna resistencia (piense en un cuchillo que se desliza a través de la mantequilla a temperatura ambiente). Una vez que la pechuga esté tierna, debe descansar un par de horas en una hielera seca. Simplemente deje que el vapor salga de la sartén durante unos minutos y colóquelo en una hielera grande. No omita el período de descanso cada vez que esté cocinando pechuga. Si lo corta sin descansar, la carne perderá humedad y terminará con el lado duro. Para los tacos de falda ahumada, los sirvo de 2 maneras y # 8230 en rodajas y rallados. Separe el plano / punta y corte el plano a lo largo del grano en rodajas de ¼ ”. Utilizo mi cortadora de pechuga para esto. Use un par de guantes de nitrilo sobre forros de algodón para triturar la punta. El jugo de pechuga es excelente para mantener húmedas las rodajas y los trozos. Lo vierto en un recipiente y dejo que la grasa suba hasta arriba. Sirva la grasa y rocíe la carne con el jugo sobrante. Cuando se trata de preparar los tacos de pechuga ahumada, me gusta que sea bastante simple. Todo lo que necesita es cilantro fresco, cebollas y un chorrito de lima, pero puede ser creativo y servirlos con sus aderezos favoritos. Hice una crema de aguacate que agrega el equilibrio cremoso perfecto a estos tacos. La receta está a continuación y créeme, esta es una que quieres hacer. ¡Espero que disfruten de esta receta! Receta de crema de aguacate & # 8211 ¾ taza de crema agria & # 8211 2 aguacates & # 8211 1 chile chipotle & # 8211 3 dientes de ajo & # 8211 jugo de ½ lima y # 8211 ½ cucharadita de sal Print

Por qué esta es la MEJOR receta de pechuga ahumada:

  • Guardando cosas simple con el roce permite que el sabor de la carne brille. Para convertirte en un texano de la vieja escuela, incluso podrías usar un toque dálmata de solo sal y pimienta.
  • Fumar a baja temperatura asegura que la carne esté tierna y jugosa, la cocción apresurada con este corte de carne en particular no producirá más que carne seca.
  • Envolver la carne una vez que alcanza los 165 ℉ nos ayuda a superar el puesto y mantener la temperatura aumentando a un ritmo constante.
  • Dejando reposar la carne antes de rebanar deja tiempo para que los jugos sean retenidos por la carne, dándonos una rebanada de pechuga más jugosa.

La clave de las grandes sobras

Cada vez que hablamos de sobras de barbacoa, hay un paso muy importante que debes tener en cuenta al preparar tus segundos.

  • Precaliente su horno a 300 ° F.
  • Toma una fuente para hornear y coloca las sobras de la pechuga dentro. Vierta los jugos y la grasa que haya guardado de su barbacoa. Si no guardó goteos o jugos, puede salpicar un poco de caldo o jugo de manzana sobre la carne.
  • Cubre tu fuente para hornear con papel de aluminio.
  • Coloca la pechuga en el horno.
  • Si es un trozo de pechuga sin rebanar, planifique que el proceso de recalentamiento demore entre 45 minutos y una hora. La pechuga rebanada se recalentará más rápido, entre 20 y 25 minutos.
  • Retirar después de que su pechuga se haya calentado para las sugerencias de tiempo anteriores. Si quieres ser realmente preciso, mide la temperatura interna de tu carne con un termómetro de sonda. Está listo para servir una vez que alcance los 160 ° F.

Si sigue estos pasos y no cocina demasiado la pechuga en conserva, estará bien encaminado hacia los deliciosos tacos de pechuga que sobraron.


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