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Receta de cuadritos de pan de calabacín con chispas de chocolate sin gluten

Receta de cuadritos de pan de calabacín con chispas de chocolate sin gluten

Cuando estaba creciendo, mi tía Trisha solía hacer este dulce pan de calabacín. He adaptado su receta para que sea vegana y sin gluten. Este pan sigue siendo tan húmedo y delicioso como el de mi tía Trisha y ahora todos pueden disfrutarlo.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de sustituto de mantequilla, a temperatura ambiente
  • ⅔ taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza Mezcla de harina sin gluten
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ taza de nueces picadas
  • 1 taza de calabacín finamente rallado, escurrido
  • 1 ½ cucharadita de sustituto de huevo, batido con 2 cucharadas de agua tibia
  • ½ taza de chispas de chocolate sin gluten

Direcciones

Precalienta el horno a 350 grados. Engrase y enharine un molde para hornear de 8 por 8 pulgadas.

En una batidora de pie, bata el sustituto de mantequilla con el azúcar morena y el extracto de vainilla hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos a velocidad media. Deténgase y raspe los lados del tazón, luego agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, las nueces y el calabacín. Mezclar a velocidad media durante 30 segundos. Deténgase y raspe los lados del tazón. Agregue la mezcla de sustituto de huevo y las chispas de chocolate y mezcle durante otros 30 segundos.

Extienda la masa sobre la bandeja para hornear preparada. Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre al menos 1 hora antes de cortar en cuadrados.


Pan de chocolate con trocitos de zuchchini

Soy un gran admirador de un dulce que me hace sentir saludable porque tiene un vegetal. ¿Alguien quiere cupcakes de pastel de zanahoria más saludables o brownies de garbanzos veganos fudgy? No, pero en serio, ¡los amo absolutamente! Este pan de calabacín con chispas de chocolate es una receta muy clásica con un toque saludable. Es esponjoso, perfectamente dulce y mantecoso, cargado de chocolate, ¡y créeme, no puedes probar el calabacín en absoluto! Sería absolutamente perfecto con una taza de café en el desayuno. ¡Lo tuve así el otro día y fue mágico!


La importancia de las recetas sólidas de calabacín

Cuando las plantas de calabacín comienzan a florecer, sabes que tienes que preparar tus recetas si tienes alguna esperanza de adelantarte a las cosas. O al menos no quedarse atrás miserablemente.

Como la noche sigue al día, así son las cosas. Por lo menos hornear con calabacín es realmente un placer (¡tanta humedad!), y este pan de calabacín sin gluten con chispas de chocolate es un favorito por mucho tiempo. Da la casualidad de que tampoco contiene lácteos.


Cómo hacer la mejor receta de pan de calabacín sin gluten:

Precaliente el horno a 350 grados F y forre un molde para pan de 9 & rdquo x 5 & rdquo con papel pergamino

En un tazón, mezcle los huevos y luego agregue el calabacín rallado. Agregue el azúcar de coco y el extracto de vainilla.

Agregue la harina, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal marina y revuelva hasta que se vuelva difícil de combinar. Agregue el aceite de coco derretido y continúe revolviendo hasta que se forme una masa espesa y todo esté bien combinado.

Transfiera al molde para pan de papel pergamino y alise en una capa uniforme.

Hornee en la rejilla central del horno precalentado de 40 a 50 minutos, hasta que esté muy dorado en la parte superior y el pan se sienta firme cuando se pincha suavemente en el centro.

Deje que el pan se enfríe por lo menos 45 minutos antes de cortarlo y servirlo.


  1. Ralla los calabacines. Use calabacín de temporada. El pan necesita la humedad que contiene. Para rallar, use un rallador de caja o un procesador de alimentos equipado con un disco de rallar.
  2. Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande. Batir la harina sin gluten con el cacao en polvo y otros ingredientes secos. No necesita una batidora de pie para esta receta, pero puede usar una.
  3. Hacer la masa. Agrega los huevos, el aceite y el calabacín. Revuelva hasta que el calabacín esté cubierto de masa. Al principio, la masa puede parecer seca. Esto es normal.
  4. Dale un descanso. Deje reposar la masa durante dos minutos. El calabacín desprende líquido durante este tiempo. Don & rsquot se salte el resto.
  5. Hornear. Coloque la masa en una sartén engrasada y hornee hasta que cuaje.
  6. Frio. Enfríe el pan, colocado sobre una rejilla, hasta que esté frío al tacto.

Para facilitar las cosas, utilicé la harina para hornear sin gluten multiusos Bob & rsquos Red Mill. Hace un pan con una miga muy delicada. Si usa su propia mezcla de harina o una marca diferente, asegúrese de que contenga goma xantana para darle estructura.

No sustituya la harina de coco o de almendras por la harina para hornear sin gluten para todo uso. Ganó y rsquot trabajo.


Pan de calabacín sin gluten

El calabacín es una gran verdura de verano y muy versátil. Lo rallo en mi marinara, que agrega más poder vegetal sin que nadie sepa que está allí. El calabacín de abajo todavía está adherido a su flor, que muchos restaurantes exhiben en sus menús durante la temporada de crecimiento de la calabaza.

Estas flores de calabaza se pueden rellenar, rebozar y freír, y son tan deliciosas.

Hago este pan de calabacín para todos, sin gluten y sin gluten. Creo que lo disfrutan porque está muy húmedo, y las pequeñas chispas de chocolate probablemente también ayuden. He hecho el pan sin chocolate y, en mi opinión, no es tan bueno. Algo sobre el calabacín, la canela y el chocolate que son perfectos juntos.

Puede hacer esta receta en forma de muffins, panes grandes o mini panes. Mi favorito personal son los mini panes, que puedes hacer en una sartén como esta. Hacen que el control de las porciones sea fácil (ya que solo puede comer una) y son fáciles de empacar y llevar como refrigerio.


Cómo hacer pan de calabacín con chispas de chocolate

El método de mezcla

Como la gran mayoría de los panes de calabacín, este se clasifica como un "pan rápido". Los panes rápidos se caracterizan por estar fermentados con un fermentador químico (bicarbonato de sodio y polvo de hornear) en lugar de levadura.

Esta receta de pan utiliza el método de mezcla conocido como & ldquoMuffin Method. & Rdquo El método de muffin es bastante común para los panes rápidos. Algunos otros métodos de mezcla para panes rápidos pueden incluir cortar o batir la grasa. O algunos que tienen una alta proporción de grasa agregan los ingredientes secos y líquidos alternativamente, como una masa para pasteles.

Dado que la grasa en esta receta es aceite líquido, y es una cantidad relativamente pequeña, es muy fácil mezclar el aceite con los ingredientes húmedos. Entonces, usted & rsquoll necesita dos tazones, uno para ingredientes secos y otro para ingredientes húmedos. Mezclo los ingredientes húmedos en el más grande de los dos, luego le agrego los ingredientes secos y los mezclo.

Usar harina de trigo integral para hacer pan de calabacín

Usé harina de trigo integral blanca para este pan de calabacín porque contiene el grano de trigo integral, por lo que también tiene la totalidad de la nutrición del salvado de trigo, que tiene vitamina E y fibra. También agregué un poco de harina para todo uso que ayuda a que la estructura del pan se eleve y se mantenga unida.

Agregue los ingredientes secos restantes y mezcle.

Consejo de harina de trigo integral: Guarde su harina de trigo integral en el congelador para mantenerla fresca por más tiempo. Debido a que tiene aceites naturales del salvado de trigo, puede volverse rancio más rápidamente que la harina para todo uso, por lo que congelarla ralentizará el proceso. Guardo el mío en una bolsa de congelador con cierre.

Alternativa sin gluten en lugar de harinas de trigo

  • Para hacer este pan de calabacín con chispas de chocolate sin gluten, simplemente omita las dos harinas de trigo y, en su lugar, use 1 1/2 tazas de harina sin gluten para todo uso.
  • La razón por la que la cantidad es mayor que el total de harina de trigo es que la harina de trigo integral es más absorbente, por lo que se necesita más harina sin gluten para permitir que el pan suba y para mantener las chispas de chocolate en suspensión.
  • Aún así, descubrí que la mitad de las chispas de chocolate terminaron en la mitad inferior del pan porque se asentaron en la masa antes de que se asentara. Para su información, descubrí que la versión sin gluten era un poco más seca que la versión de trigo.

Endulce el pan de calabacín con chispas de chocolate con miel

  1. Luego mezcle los ingredientes húmedos en un tazón grande. Comience con dos huevos grandes, luego agregue media taza de aceite y miel. Para el aceite, use cualquier aceite de cocina neutro que tenga a mano. Me gusta usar aceite de aguacate, aceite de girasol o aceite de canola orgánico.
  2. Si la miel se ha espesado y cristalizado, puede calentarla en el microondas durante varios segundos o colocar el frasco en un baño de agua caliente para que vuelva a moverse.
  3. Consejo de medición: mide primero el aceite y luego la miel. Una vez que vierta el aceite en el tazón, cubrirá la taza medidora. Luego, cuando agregue la miel, ¡no se pegará a la taza y se deslizará hacia afuera!

Agregue calabacín y chispas de chocolate a la masa de pan al final

Es importante no trabajar demasiado la masa de pan revolviéndola en exceso. Una vez que la mezcla de harina se haya incorporado principalmente a la mezcla de huevo y miel, simplemente agregue el calabacín y las chispas de chocolate. Trabajar demasiado la masa hace que se formen bolsas de aire desiguales o que se formen bolsas de aire en el pan. También puede hacerlo más difícil.

¡Me gusta guardar una pequeña cantidad de chips para esparcir sobre la parte superior del pan para que se vea más chocolateado!

Consejos para hornear pan integral de calabacín con chispas de chocolate

  • Asegúrese de que su horno esté completamente precalentado antes de colocar el pan en el horno. Dado que el pan se leuda con bicarbonato de sodio y levadura en polvo, deberá hornearse tan pronto como se agreguen las mezclas húmeda y seca. Así que simplemente alise un poco la masa si es necesario, luego esparza las papas fritas si lo desea. Luego intente hornear el pan de calabacín en el centro del horno.
  • Dado que este pan es de trigo integral y está endulzado con miel, será más oscuro que muchos panes rápidos. La versión sin gluten es de color más amarillo dorado.
  • Para saber si su pan de calabacín con chispas de chocolate está listo, he descubierto que la mejor manera es presionarlo un poco con las yemas de los dedos para ver si está colocado en el centro. No presiono lo suficiente para desinflarlo, pero puedo ver si todavía está líquido en el centro. Debería saltar hacia atrás en lugar de supurar cualquier masa líquida o desinflarse en absoluto. Configuré el temporizador en 50 minutos y luego lo comprobé.
  • Hice este pan en tres hornos diferentes y, por lo general, se hace en aproximadamente 54 minutos. Lo hice tres veces esta semana solo y uno de los míos tardó 56 minutos en instalarse por completo (estaba muy húmedo ese día), por lo que usted & rsquoll tiene que seguir revisándolo. No se asuste si está oscureciendo, todavía estará muy húmedo por dentro.


Pan de chocolate con trocitos de zuchchini

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El pan de calabacín con chispas de chocolate es una receta de pan de calabacín súper húmeda y fácil hecha con calabacín rallado, canela, extracto de vainilla y muchas chispas de chocolate.

PAN DE CHOCOLATE CON TROCITOS DE ZUCHCHINI

Si ha tenido nuestro fácil El chocolate Pan del calabacín, entonces sabrá lo increíblemente deliciosa que puede ser esta combinación de sabores poco probable. El calabacín hace que este pan rápido esté súper húmedo y las explosiones de chocolate derretido brindan un equilibrio perfecto de dulzura. Si tienes comedores quisquillosos, no necesitas decirles que hay verduras en este pan, pero es tan delicioso que probablemente no les importa.

El pan de calabacín con chispas de chocolate es fácil de hacer y ni siquiera necesita una batidora eléctrica. Todo lo que necesitas es un tazón, un rallador de queso y un buen batidor para hacer este delicioso pan de calabacín. Con solo un puñado de ingredientes de la despensa, puede hacer este pan en cualquier momento que tenga un calabacín adicional o dos. Es un pan apto para congelador, por lo que también puede hacer algunas hogazas a la vez.

Este pan de calabacín con chispas de chocolate es dulce y rico, sin ser demasiado pesado ni azucarado. Puedes prepararlo para un postre más saludable o servirlo para un desayuno rápido con una taza de café. Si desea llevar este sabroso pan para llevar, hornee la masa en un molde para muffins para magdalenas de calabacín con chispas de chocolate. Las mini hogazas de pan de calabacín con chispas de chocolate son un delicioso regalo comestible para ocasiones especiales y días festivos.


También utilicé la mezcla de harina sin gluten 1 a 1 de Bob's Red Mill para hacer este pan de calabacín sin gluten. Antes de que salieran con su 1 a 1, usé mi propia receta de mezcla de harina sin gluten.

Sí, puede congelar pan de calabacín sin gluten. Asegúrese de colocarlo en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético. Puede congelar pan de calabacín hasta por 3 meses (dependiendo de si su congelador está libre de escarcha o no).


Muffins de calabacín con chispas de chocolate sin gluten

Estos muffins de calabacín con chispas de chocolate sin gluten nunca duran un día en mi casa, ¡son tan buenos! Estos muffins de calabacín saludables también no contienen lácteos y son perfectos para 21 Day Fix & # 8230, ¡solo asegúrate de esconder algunos antes de que tu familia se los coma todos! Esta publicación contiene enlaces de afiliados para productos con los que estoy obsesionado.

Confesión: desde hace años, he querido publicar un pan de calabacín y / o muffin de calabacín, especialmente al final del verano.

El pan de calabacín ha sido uno de mis dulces horneados favoritos desde que era niña. Mi abuela, Helen, hacía grandes cantidades, regalando panes a todos sus amigos y familiares y guardando un montón en su congelador. Siempre me sacaba una hogaza si estaba de visita, y hasta el día de hoy, su pan de calabacín es el mejor que he probado en mi vida.

Pero también quería hacer un pan de calabacín aprobado por FIX sin gluten ni lácteos para que mi hijo Max pudiera disfrutarlo.

Y resulta que hacer un pan de calabacín saludable, sin gluten y sin lácteos no es lo más fácil.

Pero finalmente creo que lo hice.

Decidí hacer muffins porque mis hijos son más propensos a comer algo con manchas verdes de verduras si está en forma de muffin. Y agregué chispas de chocolate porque el calabacín y el chocolate son una combinación perfecta.

¿Son estos muffins de calabacín con chispas de chocolate realmente saludables?

¡Sí! Estos muffins están hechos con jarabe de arce de harina sin gluten, calabacín fresco de granja, grasa saludable y un poco de chispas de chocolate amargo. Son lo suficientemente saludables para el desayuno y lo suficientemente deliciosos para un refrigerio después de la escuela o para la cena. O, si eres mi esposo, simplemente los comerás todo el día.

Debido a que hay chispas de chocolate en esta receta, debe contarlo como un intercambio de 1/2 golosina para 21 Day Fix. No es un intercambio completo debido a la cantidad de chispas de chocolate, así que tenlo en cuenta.

No quiero chispas de chocolate en mis muffins de calabacín. ¿Qué más puedo agregar?

Mi abuela siempre agregaba pasas y nueces a su pan de calabacín y lo recomiendo mucho. Si hiciera 1/3 de taza de pasas y 1/3 de taza de nueces picadas, ¡no sería suficiente ni siquiera para contar como recipientes!

¿Puedo hacer estos muffins de calabacín sin gluten con harina de avena?

¡Oh dios mío sí! ¡Eso también funcionaría perfectamente! No usaría harina de almendras o harina de coco para esta receta porque no siempre son sub 1-1 y no las he probado. Y si no está libre de gluten, ¡puede usar harina de trigo integral para esto!

¿Puedo preparar esta receta de muffin de calabacín saludable como una hogaza en lugar de muffins?

Planeo probar esto lo antes posible, ¡pero realmente creo que debería funcionar! ¡Dejaría que se cocine durante 35-45 minutos!

¿Tengo que escurrir primero mi calabacín para eliminar el líquido?

¡Yo nunca! Dicho esto, si tu calabacín está muy aguado, ¡encontré la solución perfecta! Solo agregue 1/3 taza de copos de avena a su masa cuando agregue el calabacín y ¡BOOM! No es necesario perder el tiempo extra tratando de sacar el agua.