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Ostra de la pradera

Ostra de la pradera

  • Preparación 5min
  • Total5min
  • Porciones1

Históricamente disfrutado como una cura para la resaca, este trago contiene un huevo crudo sin mezclar, vodka y un montón de condimentos que normalmente encontrarás en un Bloody Mary.MÁS +MENOS-

PorTBSP Nate

Actualizado el 13 de mayo de 2015

Ingredientes

1

cucharadita de salsa Worcestershire

Pasos

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  • 1

    Rompe con cuidado el huevo en un vaso antiguo, teniendo cuidado de no romper la yema. Agregue los ingredientes restantes y beba de un trago.

Información nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta.


Ostras de las Montañas Rocosas

Ostras de las Montañas Rocosas o ostras de montaña, [1] o albóndigas, también conocido como ostras de la pradera en Canadá (francés: animelles), es un plato hecho con testículos de toro. Los órganos a menudo se fríen después de pelarlos, se cubren con harina, pimienta y sal y, a veces, se aplastan. Este manjar se sirve con mayor frecuencia como aperitivo. [2]

El plato se sirve en partes de Canadá, donde prevalece la ganadería y la castración de machos jóvenes es común. "Prairie ostras" es el nombre preferido en Canadá, donde se sirven en un demi-glace. [3] En Oklahoma y Texas Panhandle, a menudo se les llama papas fritas. En España, Argentina y muchas partes de México se les conoce como criadillas, y se les conoce coloquialmente como huevos de toro (literalmente, "huevos de toro" además de su significado literal, huevos es un término del argot español para testículos) en América Central y del Sur. [4] Las ostras de las Montañas Rocosas a veces se confunden debido a su apariencia con papas fritas o animelles (testículos de ganado), que se sirven de manera similar. Se pueden usar algunos otros términos, como "caviar de vaquero", "tiernos tiernos de Montana", "nueces espolvoreadas", "carne de vacuno" o simplemente "ostras de montaña". [5]

El plato, supuestamente comida de vaquero, [6] se encuentra más comúnmente servido en festivales, entre familias ganaderas o en ciertos establecimientos y bares especializados en comidas. [5] Sin embargo, también están disponibles en algunos lugares públicos (por ejemplo, en Coors Field durante los juegos de béisbol de los Colorado Rockies). Eagle, Idaho, afirma tener el "Alimento de ostras de las Montañas Rocosas más grande del mundo" durante sus Eagle Fun Days (ahora se celebra el segundo fin de semana de julio). [7] Clinton, Montana Deerfield, Michigan Huntley, Illinois Olean, Missouri Severance, Colorado y Tiro, Ohio también celebran festivales de testículos. [8] Las ostras de las Montañas Rocosas a veces se sirven como una broma a quienes desconocen el origen de estas "ostras". También son considerados afrodisíacos por muchas personas. [8]

El objetivo principal de la extirpación de testículos no es culinario. La castración en la práctica veterinaria y la cría de animales es común y sirve para una variedad de propósitos, incluido el control de la reproducción, el crecimiento del músculo esquelético adecuado para la carne de res y la alteración del temperamento. [9]


Contenido

Aunque se considera un remedio tradicional para la resaca, no se ha demostrado científicamente que la ostra de la pradera trate los síntomas de la resaca. Los expertos en dolor de cabeza dicen que una ostra de la pradera no funcionará como remedio para la resaca. [1]

Se ha sugerido que el huevo crudo en una ostra de la pradera puede aliviar los síntomas de la resaca, ya que los huevos contienen cisteína, un aminoácido que ayuda al cuerpo a descomponer el acetaldehído, un subproducto del procesamiento del alcohol. [2] [3] Sin embargo, no existe evidencia confiable que demuestre que consumir alimentos con este aminoácido alivia los síntomas de la resaca. [4] Además, la investigación muestra que los aminoácidos de los huevos crudos son menos digeribles que los aminoácidos de los huevos cocidos. [5]

También se ha sugerido que una ostra de la pradera parece aliviar los síntomas de la resaca al actuar como distracción y como placebo. [6]

La ostra de la pradera ha aparecido en los medios de comunicación populares desde principios del siglo XX. Apariciones notables incluyen:


Ambrosía

"La definición de la palabra" ambrosía "es" alimento de los dioses ". Entonces, ¿por qué, de todos los alimentos que existen, alguien decidió mezclar gajos de naranja, piña, cerezas marrasquino, coco, nueces picadas, mini malvaviscos, crema espesa, crema batida y crema agria y llamarlo ambrosía está más allá de nosotros? Culpe al hecho de que fue inventado en el siglo XIX.


Resumen de la receta

  • 2 cuartos de aceite vegetal para freír
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 12 onzas de ostras sin cáscara, escurridas
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • ¾ taza de pan rallado fino

Caliente la freidora a 190 grados C (375 grados F).

Combine la harina, la sal y la pimienta negra. Drague las ostras en la mezcla de harina, sumérjalas en el huevo y enrolle el pan rallado.

Deslice con cuidado las ostras en aceite caliente. Cocine cinco a la vez hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos. Escurrir brevemente sobre toallas de papel. Servir caliente.


Las ostras de la pradera más elegantes de este lado de las Montañas Rocosas (una revisión)

Si ha estado en un restaurante en la región de las Montañas Rocosas, es probable que ya sepa lo que son las ostras de las Montañas Rocosas. También conocidas como ostras de la pradera, estos artículos que suenan a moluscos no provienen del mar en absoluto, a menos que ese "mar" sea en realidad una "C", y significa "castración". Los testículos de toro son un alimento un poco novedoso para la mayoría de las personas, el tipo de alimento que se atreve a comer un recién llegado, pero para algunos, en realidad son un manjar buscado. El consumo de testículos de toro ciertamente no es una nueva moda; de hecho, revisé una cerveza derivada de ella a principios de este año, y un pub en Calgary, Canadá, incluso ha celebrado un "Festival de Testículos" durante dos décadas.

"Realmente hay un poco de seguidores", dijo Andrew Seguin, el chef de formación clásica de Bottlescrew Bill's Pub en el centro de Calgary. "Tenemos gente que viene y realmente lo disfruta". Él y el segundo chef Paul Turgeon fueron responsables del menú del vigésimo Festival Anual de Testículos de este año, que coincide con el festival anual de rodeo Stampede de la ciudad. Está disponible en el pub poco después de la temporada anual de "cosecha" de las gónadas. El 99% del ganado de Alberta se castra a la misma hora cada año, a una edad temprana, cuando se marca a los terneros.

Con suficiente inventario de testículos de toro para las cinco semanas de duración del festival culinario, Seguin y Turgeon los toman crudos, los sancochan con sal y pimienta y luego los cortan para prepararlos en platos gourmet. En el menú de 2013, hay tres preparaciones diferentes, que el chef Seguin me hizo en la cocina antes de colocarlas en un plato para que parecieran de alta cocina. “[El enchapado es importante porque] de lo contrario, la gente se pondrá nerviosa”, me dijo Seguin.

De un vistazo, podría pensar que estas albóndigas son en realidad los testículos en sí, especialmente porque se sirven en pares. Pero este plato de nivel de entrada está hecho principalmente de carne de bisonte molida mezclada con chiles tailandeses. Luego, las bolas se bañan en una salsa picante de tomate ancho al estilo clásico italiano. Solo cuando muerdes o cortas la albóndiga que ves la sorpresa: dentro hay un trozo de testículo.


The Prairie Oyster: una encuesta de 100 años en la cultura pop

Manos animadas y bidimensionales agarran un vaso de dibujos animados lleno de una yema amarilla bulbosa sobre una mancha de blanco, dos gotas de salsa, roja y negra, y un líquido transparente de una botella. "Hoo, hombre, eso es asqueroso", exclama una voz. "Se llama ostra de la pradera", responde una voz profunda y ronca, "Bueno para la resaca". La escena se enfoca en un hombre con cabello verde oscuro, se pellizca la nariz y bebe el brebaje como un trago.

Los fanáticos del anime identificarán instantáneamente a este personaje como Spike Spiegel de la popular serie de televisión. Cowboy Bebop (es un cazarrecompensas de 27 años de Marte, nacido en el año 2044), mientras que los conocedores de cócteles reconocerán el tratamiento de Spiegel de la ostra de la pradera: un trago corto y picante tomado con el estómago vacío, generalmente acompañado de un fuerte dolor de cabeza y un caso de batidos.

Sin embargo, esta referencia de 1998 a la supuesta cura para la resaca no es la primera y probablemente no será la última. En su forma más básica, la ostra de la pradera se compone de un huevo crudo, una pizca de salsa Tabasco y Worcestershire, y una pizca rápida de sal y pimienta, y es esta combinación de ingredientes intrigantes la que la ha convertido en una de las favoritas (o al menos una popularmente recomendado) estimulante del día después durante más de siglo, uno que ha aparecido en el cine, la televisión y la literatura durante casi el mismo tiempo.

Al igual que sus recuerdos de anoche, la historia de Prairie Oyster es confusa

Si bien se desconoce el origen exacto de la ostra de la pradera, el remedio para la resaca se hizo popular en Nueva Inglaterra a fines del siglo XIX. Los rumores sobre su génesis se arremolinaron, pero uno de los más completos proviene de Los libros de cocina de la "reina", una serie que fue publicada en 1903 en Londres por S. Beaty-Pownall, editor departamental de la columna "Ama de casa y cocina" para Periódico Queen, una publicación de la sociedad británica. En una sección sobre cócteles de ostras, Beaty-Pownall escribe:

Algunas recetas incluyen jugo de tomate, como un Bloody Mary, sin embargo, si se incluye alcohol en la mezcla, la bebida se considera un primo cercano de la ostra de la pradera, conocida como "luna ámbar". Típicamente hecha con vodka, la luna ámbar se toma como una especie de remedio de "pelo de perro", a pesar de que los científicos han descubierto que consumir más alcohol de ninguna manera acelera los efectos de una resaca, simplemente los adormece.

La ostra de la pradera se hizo popular en Nueva Inglaterra a finales del siglo XIX.

La base de las supuestas propiedades curativas de la ostra de la pradera también es difusa. El argumento más convincente respaldado por la ciencia para la ostra de la pradera sería que, según la guía de suplementos de la Universidad de Maryland, el ingrediente principal, el huevo, contiene una buena cantidad de cisteína-s una sustancia que descompone la toxina acetaldehído que causa la resaca en el hígado y acelera el proceso de superación de la resaca.

En Nueva York, el especial fuera del menú de The Up & amp Up, The Electric Current Fizz, involucra una ostra de la pradera. [Foto de Matt Piacentini]

Sin embargo, el autor PG Wodehouse quizás lo expresa de la manera más sucinta en su cuento de 1916 "Jeeves se hace cargo", en el que el mayordomo titular prepara una cura para la resaca sin nombre para su nuevo jefe, Bertie Wooster: "Es la salsa Worcestershire la que le da su color. . El huevo crudo lo hace nutritivo. El pimiento rojo le da su mordisco. Los caballeros me han dicho que lo han encontrado extremadamente vigorizante después de una noche tardía ".

Continuando en la cultura

Tras su mención en la serie Jeeves de Wodehouse, la ostra de la pradera disfrutó de una reputación estrechamente asociada con el bebedor sofisticado (aunque un poco demasiado entusiasta), apareciendo en manos de todos, desde James Bond hasta Audrey Hepburn.

En 1939, Christopher Isherwood lanzó una novela semiautobiográfica Adiós a berlín en el que los personajes aparentemente corren sobre ostras de la pradera. A lo largo de 317 páginas, la heroína igualmente escandalosa y glamorosa Sally Bowles (más tarde interpretada por Liza Minnelli en la adaptación cinematográfica, Cabaret) tiene al menos cinco, la primera mención aparece en la página 28, después de que le pide a uno de los personajes, Chris, el suplente de Isherwood, que corra las cortinas:

Otras menciones culturales se desvían de cualquier énfasis en la frugalidad, más probablemente pasando de la bandeja de un mayordomo a un playboy con resaca. Por ejemplo, en la película de 1936 Mr. Deeds va a la ciudadLongfellow Deeds, un hombre de pueblo interpretado por Gary Cooper, viaja a Nueva York después de heredar 20 millones de dólares de su tío. Después de una larga noche en la ciudad, su mayordomo Walter le sirve una ostra de la pradera y le explica: "Hace que la cabeza se sienta más pequeña".

Cortesía de Metro-Goldwyn-Mayer, United Artists, Danjaq, S.A. y otros respectivos estudios de producción y distribuidores.

Avance rápido a la década de 1960, y el agente secreto favorito del mundo, James Bond, habla de sus días de bebida en exceso, que se han frenado temporalmente por el bien de la misión, en Thunderball. Bond, quien en esta versión es interpretado por Sean Connery, señala que, "Hace un mes no había pasado una semana pero que al menos un día no podía desayunar nada más que un par de aspirinas y una pradera ostra."

Sin embargo, a medida que la popularidad de los cócteles disminuyó a finales de los sesenta y setenta, las referencias cinematográficas a la ostra de la pradera se hicieron más escasas y las que aparecieron en la cultura pop en las décadas siguientes se volvieron más irónicas, como cuando Gómez Addams, en la película de 1993 Valores de la familia Addams, prepara una versión "para niños" de una ostra de la pradera (agregue alcohol, reste sal y pimienta) y la pone en un biberón para el nuevo bebé de la familia después de una fiesta estridente la noche anterior.

Cortesía de ABC Pictures Corp.

La ostra de la pradera gozaba de una reputación estrechamente asociada con el bebedor sofisticado, desde James Bond hasta Audrey Hepburn.

Además, en la pantalla, la ostra de la pradera a menudo sirvió como un objeto que hace referencia a un momento y lugar específicos, generalmente el Lejano Oeste alrededor de 1860, en lugar de una libación contemporánea. Considere la escena en la que el Dr. Emmett Brown es alimentado a la fuerza con el "jugo del despertar" en Regreso al futuro III (1990) después de desmayarse por un trago de whisky en el Salvaje Oeste cuando Warren Beatty se traga una ostra de la pradera como el pistolero John McCabe en el Western 1971 McCabe y la Sra. Miller o cuando J.R. Ewing del programa de televisión Dallas mezcla uno en el episodio "Bypass" de la primera temporada (1978).

Si bien en la vida real la ostra de la pradera no se encuentra ampliamente en los menús del brunch o de los bares, uno tiene que preguntarse, con el reciente resurgimiento de los cócteles artesanales, si una ostra de la pradera artesanal (salsa picante artesanal, huevo sin jaulas, salsa Worcestershire casera, etc.) pronto volverán a las mesas del desayuno, o al menos a la pantalla. Por ejemplo, el año pasado, el bar de Nueva York The Up & amp Up creó una cura especial para la resaca, The Electric Current Fizz, que incluía un trago lateral de ostras de la pradera.

Hasta ahora, la referencia más reciente a las ostras de las praderas apareció en un programa fallido de 2006 Estudio 60 en Sunset Strip, "un programa de comedia sobre un programa de comedia de sketches donde el humor es muy escaso". Dos de los personajes principales, Jack Rudolph y Simon Stiles, le dan a un prodigio de la viola una ostra de la pradera, aumentada con brandy, técnicamente una luna ámbar, para ayudarla a recuperar la sobriedad, solo para descubrir más tarde que la bebida debe consumirse como un cura para la resaca. En consecuencia, tuvo el efecto contrario, provocando que el jugador de la viola se emborrachara cada vez más (y sobreviene una comedia forzada).

Si bien no es el centro de atención ideal, es un comienzo para el remedio clásico del día después que está listo para recuperar su estado de estrella de antaño.


8. Ostras del Golfo a la parrilla en un gratinado de hierbas con mantequilla de ajo

Por supuesto, si un gratinado entero es demasiado, puede preparar estas deliciosas ostras gratinadas de una sola porción. Una cobertura gratinada desmenuzable hecha de pan rallado, salsa Worcestershire, limón, ajo y parmesano cubre la ostra con mantequilla derretida y luego se asa a la parrilla a la perfección crujiente.


Ostras de la pradera

Establecido en 1884, Douglas Lake Ranch cubre miles de acres en la región ganadera de la meseta interior de Columbia Británica. Gran parte del rancho Douglas Lake Ranch se gestiona cuidadosamente para proporcionar pasto al ganado. La imagen tradicional del vaquero occidental sigue viva en este rancho canadiense con arreo de ganado, marcas y cocinar en fogatas que siguen siendo parte de la rutina actual. Las ostras de la pradera son un regalo especial en los brandings anuales.

ostras de la última marca
1 taza de leche
1/2 taza de pan rallado fino
1/2 taza de condimento para aves
1/2 cucharadita de ajo en polvo
sal y pimienta para probar
1/2 taza de mantequilla
condimento verde
cCrea agria
Cebolletas, picadas

● Ostras de pradera de piel doble. Remojar en leche. Combine el pan rallado, el condimento para aves, el ajo, la sal y la pimienta. Enrolle las ostras en la mezcla de migas. Freír en mantequilla hasta que estén doradas. Sirva caliente con salsa verde o crema agria y cebollino.

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Ostras de las Montañas Rocosas Aren & # x27t Mariscos. Son testículos.

No dejes que la palabra "ostra" en "Ostra de las Montañas Rocosas" te engañe haciéndote pensar que es un bivalvo salado. Cuando se trata de estas "ostras" (también conocidas como Prairie Oysters), los mariscos no es involucrado.

De hecho, este plato se originó en el oeste de América del Norte, lejos de cualquier océano. Creadas por ganaderos, las ostras de las Montañas Rocosas son, de hecho, las más famosas, testículos de toro. Aunque también se pueden utilizar ovejas, bisontes y cerdos.

Expliquemos cómo surgió este plato.

Los ganaderos descornan, marcan y castran anualmente a sus terneros de primavera; esto protege a los miembros de la manada unos de otros y de lastimar a los mismos ganaderos. Al final de un día de castración, los grandes ranchos pueden terminar con más de cien testículos. Con el ánimo de no desperdiciar, los ganaderos los utilizaban cocinándolos y comiéndolos. Simplemente tenía sentido económico.

Tradicionalmente, los testículos se arrojaban sobre las brasas o el hierro para cocinar, pero en estos días es más común que se empanen y se fríen. En Montana, hay festivales dedicados a este plato, el más famoso es Testy Festy, donde se consumen 50,000 libras de testículos en promedio.

Las ostras de las Montañas Rocosas son solo un ejemplo de la cultura de comer carne de órganos. En Perú, el corazón de res, conocido como anticuchos, es una opción común de comida callejera. El cerebro de ternera se come en muchos países. Y, de hecho, las Montañas Rocosas no son el único lugar del mundo que devora testículos.

Si se siente listo para profundizar en los despojos, tenemos las recetas que necesita para comenzar.


Ostras Fritas de las Montañas Rocosas

Estos también se conocen como "ostras de la pradera" o "papas fritas de ternera". Este es un artículo muy popular en el oeste de Estados Unidos y el oeste de Canadá, donde prevalece la ganadería, aunque también los amamos aquí en el suroeste de GA. Frito es la forma más común de verlos preparados, ya que casi todo está mejor frito. No dejes que te asusten, ¡son realmente REALMENTE buenos!

Ingredientes:

  • 2 libras Bull Jewels (testículos u "ostras")
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3/4 taza de sal kosher
  • 8 tazas de agua fría
  • 4 cucharaditas de vinagre destilado
  • 1 taza de harina
  • 1/4 taza de harina de maíz
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de vino tinto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Polvo de ajo al gusto
  • Salsa picante al gusto
  • Aceite para freír

Instrucciones:

Con un cuchillo muy afilado, parta el músculo duro, parecido a una piel, que rodea cada joya y quítele la piel.

En un recipiente grande, disuelva ½ taza de azúcar y ¾ taza de sal en 8 tazas de agua fría. Las "ostras" deben cubrirse. Deje reposar durante 1 hora. Escurrir y enjuagar. Coloque las “ostras” nuevamente en un recipiente limpio una vez enjuagadas y cúbralas con leche. Deje reposar durante otra hora.

Transfiera las joyas a una olla grande con vinagre y suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición y reducir el fuego inmediatamente. Cocine a fuego lento durante unos 6 minutos. Escurrir las joyas y colocarlas en agua helada para enfriar y detener la cocción.

Corte cada ostra en rodajas finas de ¼ ”. Espolvorea al gusto con sal y pimienta.

Coloque la leche en un recipiente poco profundo. En otro bol mezcla el vino y la salsa picante al gusto. Y en un tazón más combine la harina, la harina de maíz y el ajo en polvo.

Draga cada "ostra". Sumergir en la mezcla de harina, luego en la leche, enharinar nuevamente, luego en el vino / salsa picante y terminar nuevamente en la mezcla de harina.

Caliente el aceite en una sartén a aproximadamente 375F. Freír cada "ostra" hasta que estén doradas por todas partes. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que se volverán duros y masticables si se cocinan demasiado.

Sirva con su salsa para mojar, salsa picante o salsa de cóctel favorita.


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