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Los chefs japoneses están disfrutando de los postres de chocolate

Los chefs japoneses están disfrutando de los postres de chocolate

¿Están los chocolateros japoneses dominando a los chefs belgas y suizos?

En el 17 ° Salón del Chocolate de la semana pasada en París, los chefs japoneses vencieron a los reyes de la pastelería belgas y suizos cuando Susumu Koyama fue nombrado "Mejor chocolatero extranjero".

Este artículo de Japan Today afirma que el chocolate es una adición sorprendente al paladar japonés, pero los postres de chocolate matcha en las casas de té de todo Kioto no parecen serlo. Algunas de las creaciones de Koyama: "tofu fermentado con relleno de crema de chocolate" y una mezcla de "chocolate negro, miel y un popular polvo de siete especias llamado kuro-shichimi".

Otro pastelero japonés sacó un macarrón de chocolate, un gofre y un postre de sésamo, así como un pastel de ópera con crema de chocolate con sabor a té verde. Pasteleros estadounidenses, tomen nota.

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Recetas de postres con estrella Michelin

Tus invitados se han desmayado por tu entrante y estaban entusiasmados con el principal, ¿adónde puedes ir ahora? Esta colección de recetas con estrellas Michelin tiene como objetivo proporcionar inspiración para un acabado espectacular a su comida, con ideas de postres de algunos de los mejores chefs de Italia.

Hay algunas recetas de postres increíbles, aunque desafiantes, en esta colección que marcan la línea entre la magia culinaria y las obras maestras estructurales. La receta de mousse de chocolate blanco de Giuseppe D'Aquino se sirve dentro de una esfera de azúcar soplada a mano, mientras que los Cerea Brothers cubren la mousse de mascarpone y el sorbete de yogur con piel de leche para crear su postre característico de 'Mozzarella falsa'. La receta de postre de fresa y almendras de Gaetano Trovato está llena de componentes técnicamente deslumbrantes, o pruebe el plato de chocolate, café y avellanas de Daniele Usai para un postre de chocolate sofisticado y sorprendente.


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